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Qu'est-ce que « Bare én Bid » et comment cela est-il devenu votre projet ?

« Bare én Bid » est mon univers consacré à une alimentation plus saine pour les enfants, mais en réalité, il s’agit tout autant du plaisir de manger, de la curiosité et de l’importance de développer chez les enfants un rapport positif à la nourriture.

Je travaille au quotidien avec la nourriture dans une crèche, et c’est ma rencontre avec les enfants et leurs différentes relations à la nourriture qui a tout déclenché. J’ai constaté à quel point les choses peuvent évoluer lorsque nous donnons aux enfants la possibilité d’être curieux et que nous allons à leur rencontre au lieu de les forcer.

Je suis convaincue que les enfants adorent les saveurs. Personnellement, je trouve qu’il y a un malentendu courant selon lequel les enfants ne voudraient que des aliments croustillants, de couleur beige et sans saveur. Il faut bien sûr leur proposer des plats familiers, mais nous avons aussi la responsabilité de leur faire découvrir sans cesse de nouvelles saveurs, de nouveaux ingrédients et de nouvelles textures. Cela a peu à peu donné naissance à un livre, à des recettes, à des conférences et à tout un univers autour de l’alimentation des enfants.

Qu'avez-vous fait ensemble lors de l'événement d'hier ?

Nous avons cuisiné avec les enfants, depuis le moment où les ingrédients ont été posés sur la table jusqu’à ce que nous nous asseyions pour déguster le repas terminé.
Les enfants ont participé à la découpe, au hachage et à la dégustation tout au long de la préparation. Ils ont observé les ingrédients et ont découvert comment ceux-ci se transformaient au fur et à mesure que nous les travaillions.

Pour moi, c'est apprendre en s'amusant. Cuisiner ne doit pas être une corvée, mais quelque chose qui suscite la curiosité et procure du plaisir. Lorsque les enfants ont le droit de participer eux-mêmes, ils acquièrent à la fois une connaissance des ingrédients et un sentiment d'appartenance.

Quel plat avez-vous préparé ensemble ce jour-là, et quelle était l'idée derrière ce plat ?

Nous avons préparé une soupe chaude et simple à base de chou, de potiron et de petites pâtes. En accompagnement, j’ai servi un peu de poulet et des haricots blancs, afin que les enfants puissent composer eux-mêmes leur assiette de soupe.

J’ai choisi la soupe, car elle a quelque chose de tout à fait particulier. Nous avons mis les ingrédients dans la casserole, goûté au fur et à mesure et observé ensemble comment ils se transformaient. Le chou et le potiron sont peut-être devenus quelque chose de complètement différent de ce que les enfants imaginaient lorsqu’ils les tenaient dans leurs mains.

En même temps, ce plat est familier et rassurant, tout en étant plein de saveurs. La cuisine pour enfants n’a pas besoin d’être ennuyeuse pour plaire aux enfants.

Qu’ont découvert et goûté les enfants ce jour-là ?

Ils ont découvert la nourriture tout au long de son parcours, de la matière première au plat fini. Ils ont observé, touché, senti et goûté les ingrédients, et ont constaté comment leur goût et leur texture évoluaient au fur et à mesure.

Et ils ont goûté des choses qu’ils ne connaissaient peut-être pas auparavant. Je pense que c’est une responsabilité qui nous incombe en tant qu’adultes. Non pas pour que les enfants aiment tout, mais pour leur donner la possibilité de découvrir quelque chose de nouveau.

Les enfants sont naturellement curieux. Nous devons préserver cette curiosité et lui laisser de la place, y compris à table.

Le thème de la collection AW26 de Bundgaard est « Back to our roots », qui explore un quotidien plus lent et plus ancré dans la terre, avec la nature comme point central. Comment ce thème s'est-il intégré à cette journée ?

Je trouve que cela correspondait très bien à ma conception de la nourriture. Il y a quelque chose de très authentique à travailler avec des ingrédients entiers, à prendre le temps de les préparer et à déguster les plats ensemble. Ce sont des choses tout à fait simples, mais elles créent des liens importants entre les enfants et la nourriture. Le repas est un moment en famille.

Je crois aussi qu’il est important de ralentir un peu le rythme. Tout ne doit pas nécessairement être efficace. Parfois, il faut simplement laisser les enfants tenir une carotte à la main, la goûter et découvrir par eux-mêmes quel goût elle a vraiment.

Qu’avez-vous en commun avec Bundgaard qui a rendu cette collaboration évidente ?

Je pense que nous partageons la même conviction : celle de la simplicité, du savoir-faire artisanal et de l’importance de donner aux enfants la possibilité d’explorer et d’être curieux.

Bundgaard crée des chaussures de qualité pour le quotidien des enfants, qui doivent être pratiques, résistantes et offrir aux enfants la liberté de bouger et d’explorer, quelle que soit l’étape de leur développement. C’est exactement ce que j’essaie de faire avec la nourriture.

Je trouve qu’il y a une belle idée commune à partager : offrir aux enfants un cadre favorable, puis laisser leur curiosité naturelle faire le reste.

Quel est votre meilleur conseil pour les parents qui souhaitent faire découvrir de nouveaux goûts à leurs enfants et les faire participer à la préparation des repas ?

N'en faites pas une bataille et ne sous-estimez pas l'envie des enfants de goûter.

Laissez-les participer. Laver les légumes, cueillir les herbes aromatiques, couper des ingrédients, remuer dans la casserole ou goûter un ingrédient en cours de route. Faites-en un jeu.

Cela prendra peut-être un peu plus de temps, mais en contrepartie, les enfants acquerront une connaissance des ingrédients, de l’expérience et un sentiment d’appropriation.

Je pense qu’il faut moins se concentrer sur le fait que les enfants finissent leur assiette, et davantage sur le fait de leur offrir de nombreuses expériences positives avec la nourriture. Ils ne sont pas obligés d’aimer ça dès la première fois. Mais ils doivent avoir la chance de le découvrir.

Que représente Bundgaard pour toi ?

J’associe Bundgaard à la qualité, au savoir-faire et au respect de la vie telle que la vivent réellement les enfants.

C’est une marque qui permet aux enfants de bouger, de jouer et d’explorer, ce qui correspond tout à fait à ma propre approche. Je crois que les enfants apprennent mieux lorsqu’on leur permet d’être des participants actifs et d’utiliser à la fois leur corps, leurs sens et leur curiosité.

Si tu devais décrire la journée d’hier en trois mots, quels seraient-ils ?

Curieuse. Ludique. Pleine de goût.